松阳有四月初八咥乌饭的习俗。这一食俗，山区比较注重，有的沿袭至今；松古平原时断时续，在改革开放初期，大家盲从，烧过乌饭，但不知咥乌饭之所以然，仅人云亦云而已。

关于咥乌饭的来历，众说纷纭，主要有：

目连救母说。最早见于东汉初由印度传入我国的《佛说盂兰盆经》。目连母亲刘氏悭吝贪婪、大肆宰牲，且烹狗斋僧、焚烧斋舍、毁谤佛法，怨天尤人。因此，死后被阎王打入阴曹地府，判定监禁阿鼻地狱，受尽苦刑的惩处。目连为了救赎母亲，先学道后向佛，达到“五眼六通”境界时，到地狱中见到了受苦的母亲；但以他之力尚不能使母亲走出饿鬼道，就是给母亲吃的东西没到嘴里，便化成火炭。目连祈求于佛陀。佛陀教目连于七月十五日建盂兰盆会，借十方僧众之力让母吃饱。目连乃依佛嘱，母亲得以吃饱转入人世，变为黑犬。目连又念了七天七夜的经，使母亲脱离犬身，还原女人身。在目连的劝说下，母亲礼佛，终入天堂。

故事流传中，发生了诸多变化。说目连每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目连翻山越岭，遍尝百草，发现有种汁液发乌的树叶，清香生津，提神开胃，因其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。恶鬼见饭是乌黑的，不敢吃，只好给目连的母亲吃。从此，目连的母亲就不再挨饿了。目连为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修练，终于感动了佛祖，使母亲得以复活。

千百年来，人们一直被目连救母的孝心和事迹所感动；也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的愿望，便在目连第一次为母送乌饭的农历四月初八烧咥乌饭。

乌稔充饥说。传说唐朝时，畲族英雄雷万兴等率畲军反抗官府民族压迫，被困大山，失去外援，粮草断绝。畲家军发现山里有一种叫乌稔树的野生植物，叶虽落了，枝条上却挂着串串象珍珠一样的甜果，于是，采集野果充饥，抗击官军取得了胜利。之后，畲民在三月初三（新年），采乌稔树叶子加工后与糯米一起炊煮，咥乌饭。

受畲民的影响，松阳汉族同胞也烧制乌饭了。

黑黍祀佛说。传说四月初八是浴佛节(释迦牟尼生日)，西域佛家弟子以黑黍饭祀之，中国佛家也相仿效。因为乌饭可口，又有益于健康，人们便争相煮乌饭赠送亲友，于是流传成俗。

乌饭救膑说。战国时期，孙膑被庞涓陷害，关进猪舍。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的猪粪似的饭团子，偷偷送给孙膑。孙膑吃了饭团，身体日益强壮，并最终逃出监狱，报了仇。人们为了纪念孙膑，流传着咥乌饭的习俗。

这些传说中除“乌饭救膑”说以外，松阳咥乌饭习俗与“目连救母”“乌稔充饥”和“黑黍祀佛”说都有渊源。

松阳新兴竹囮村流传着一则类似“目连救母”的故事，说的是古时该村有一女子为了营救被打入县衙大牢的父亲，用叶汁煮的乌饭瞒过狱卒，使饿昏了的父亲因喂食乌饭而苏醒复活。后人遂将农历四月初八日立为“孝顺节”，用咥乌饭方式来纪念这位孝女，以弘扬孝道。古市片的百姓，多流传这样的故事。

板桥乡、象溪镇、裕溪乡等地畲民于农历三月初三日吃乌饭，以纪念唐朝畲族农民义军领袖蓝奉高。雷万兴、蓝奉高都是同期畲族义军领导人。

《松阳县志》载：取乌饭柴汁浸米，炊制乌饭，是农历四月初八节日食品。畲族于三月三日烧制，纪念蓝奉高。

至于佛祖的生日吃黑色斋饭，主要在佛教徒中盛行。有时也会传言，在佛祖诞生日要吃乌饭，否则，会千灾百难。“凡夫俗子”亦有跟风烧制乌饭的。

不过，松阳片关于咥乌饭，还流传着另外一种说法。《松阳县故事·歌谣·谚语》中《风俗传说》说的是：很早以前，有个昏君，横征暴敛、鱼肉百姓，常常派出大批钦差大臣到各地搜刮民脂民膏，百姓卖儿鬻女、民不聊生。

那时，有个松阳人在朝廷做大官，看见昏君的贪婪、百姓的困苦，既心急又无奈，时常以泪洗脸。当得知昏君又派钦差到处州一带征粮缴款时，马上暗修密函，让心腹火速送给松阳的故交知心人，交代依计行事。

四月初八日那天，松阳大街小巷人山人海。钦差刚一落轿子，百姓高喊“钦差救命”“老百姓无米下锅，望钦差赈灾”。钦差只得到百姓家，见家家户户锅里都是用树叶、野草烧制的乌七八黑的饭，实在难看。即刻备文奏报皇上，最后免去了松阳的钱粮。

其实，老百姓是依计把米与枫树叶一起浸泡，然后煮熟，虽然难看，但好吃。

这就是松阳片咥乌饭的由来。

烧制乌饭，用的是南烛枝叶与糯米等。

南烛树又叫乌饭树，古称染菽。为常绿灌木或小乔木，多分枝，幼枝着短柔毛，老枝紫褐色，生长在丘陵地带或海拔米至1米左右的山地，常见于山坡林内或灌木丛中。

松阳主要有两种，一种是真正的南烛（我怀疑是“嫩粥”），别名乌饭糯、南烛竹、黑米饭，果子成熟后，酸甜，化渣；另外一种是糠烛（我以为是“糠粥”），别名小叶乌饭树、短尾越橘，果子比南烛的稍小，皮厚，即使成熟，嚼嚼一口渣，像米糠。这两种南烛叶都可以烧制乌饭。与它们伴生的，还有一种是赤楠，松阳人叫“山金?”“山胖蒲”，果子比南烛的大，里面的籽也大，酸涩微甜，嚼后满嘴乌黑。这种树叶不能烧制乌饭。

四月初，南烛树叶正好长得茂盛。松阳人用柴刀劈取南烛的嫩枝叶，放在石臼中捣碎，用水浸泡；然后，沥去杂质；再把糯米淘净，浸入南烛水中，个把时辰后，可以炊、蒸、焖、煮饭。明代医药学家李时珍《本草纲目》有权威记载：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭。”由此看来，松阳乌饭与“本草”所述的方法一致。烧熟了的乌饭饭粒晶莹圆润，黑中带蓝，口味清香鲜糯；传说中唐时要九浸九蒸九曝，因此，乌饭又名“青精饭”。杜甫有诗赞道：“岂无青精饭，令我颜色好。”

松阳山区百姓，常常在四月初八日烧制乌饭时，多烧一些，烧“坚”一些。自家食用、馈赠亲友外，多放在篮子挂于通风处，有的装在“蒲焯”里，可以存放好几天不变质。年，红军挺进师到枫坪时，刚好农历四月初八“乌饭节”。红军除了品尝松阳山区的“乌饭”外，还学会了烧制方法，几经炊晒，制成“饭干”，在往后的行军打仗中发挥了积极的作用。

同时，“乌饭”是保健食品。《本草纲目》载：“久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”。中医本草亦认为乌饭“日进一合不饥，坚筋骨，益肠胃，补骨髓，久服变白去老，除睡，益气力，轻身延年，固精雅颜。”松阳民间流传，“乌饭”养胃补肾。可见，乌饭的保健作用是显而易见的。

本文得到何为松、刘关洲、潘云飞、陆宝良等先生或提供资料或提出修改意见，在此一并表示感谢！

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