消费

警示

松阳县野生菌类消费警示

我县地处山区，近期雨水充沛，气温适宜各类野生蘑菇繁殖生长，进入野生毒蘑菇中毒的高发季节。

我国目前的毒蘑菇多达种左右，分布广泛，各种毒蘑菇种类、大小、形状及其所含毒素也不同。误食有毒野生蘑菇事件时有发生。由于野生毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，就普通人而言，很难识别，食用野生菌类存在较高的食品安全风险隐患，极易发生食物中毒。

因此，县食安办、县市场监管局特此发布警示：对于野生蘑菇，建议最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

松阳县食品安全委员会办公室

松阳县市场监督管理局

年8月31日

毒蘑菇中毒我们应该怎么做

毒蘑菇毒性成分复杂，消费者误食毒蘑菇后如感不适，包括恶心、头晕、呕吐、流涎、幻视、幻听等症状，要立即催吐，并尽快就医。餐饮服务单位如发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

医院接受治疗，假如中毒初期症状出现缓解之后，还不能掉以轻心，医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转，以防意外发生。

对毒蘑菇的十种误解

毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，即使有采摘食用习惯的人员也很难识别。在民间，对毒蘑菇的认识有许多误区，对此国家食品安全风险评估中心曾做过一些解释。

1

有人认为，鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。这种说法是错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

2

有人认为，长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。这种说法同样也是错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

3

有人认为，毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。这种说法，其实也错。“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

4

有人认为，有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。

5

有人认为，被虫叮咬过的蘑菇没有毒。错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

6

有人认为，表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。

7

有人认为，毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8

有人认为，毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

9

有人认为，毒蘑菇做熟就没有毒了。错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。

10

有人认为，我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。

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